Mudanças no Consumo de Sobremesas no Brasil (Últimos 10 Anos)

Nos últimos 10 anos, o cenário do consumo de sobremesas no Brasil evoluiu, impulsionado por novas preocupações, tecnologias e influências. As principais transformações incluem:

  1. Ascensão da "Saudabilidade" e Consciência:

    • Há uma crescente busca por opções menos processadas, com adoçantes naturais, orgânicas, frescas e até veganas.

    • A preocupação com a origem dos ingredientes e a preferência por produtores locais ganharam força.

    • Embora o consumo de açúcar ainda seja significativo, muitos consumidores buscam produtos com menor teor de açúcar ou alternativas mais saudáveis.

  2. Gourmetização e Sofisticação:

    • Sobremesas clássicas brasileiras, como brigadeiros e churros, foram "gourmetizadas", ganhando releituras sofisticadas com ingredientes premium e apresentações mais elaboradas.

    • Há uma maior abertura para sabores globais e exóticos, com doces asiáticos e do Oriente Médio, além de ingredientes como pistache, yuzu e matcha, tornando-se mais populares.

  3. O Apelo Visual e o "Instagramável":

    • A estética das sobremesas se tornou quase tão importante quanto o sabor. Doces com decorações detalhadas, cores vibrantes e formatos criativos são valorizados, especialmente para serem compartilhados em redes sociais.

  4. Praticidade e Conveniência (Grab & Go e Delivery):

    • Com a rotina cada vez mais corrida, a demanda por sobremesas prontas para consumo imediato (o conceito "grab & go") cresceu.

    • O boom dos serviços de delivery também impulsionou o consumo de sobremesas em casa, tornando-as mais acessíveis a qualquer momento.

  5. Impacto da Pandemia:

    • Durante a pandemia de COVID-19, houve um aumento no consumo de alimentos ultraprocessados e doces industrializados (como bolachas recheadas, bolinhos e sorvetes), refletindo a busca por conforto e praticidade em um período de isolamento.

  6. Valorização da Qualidade e Ingredientes:

    • Mesmo com a inflação de alguns ingredientes, o consumidor tem demonstrado uma maior valorização da qualidade dos insumos. Há uma preferência por sobremesas que entregam sabor e textura superiores, mesmo que isso signifique um preço um pouco mais elevado.

Essas mudanças mostram um consumidor brasileiro mais consciente, aventureiro em termos de sabores e que busca um equilíbrio entre indulgência, praticidade e bem-estar.