Compor um cardápio para um restaurante ou qualquer estabelecimento é como definir um espetáculo de uma orquestra.
Todos os instrumentos, pessoas e passos possuem seu valor, a escolha das melodias, notas e das musicas vão definir o público que será chamado para escutar, vão definir os tipos de instrumentos, profissionais e a harmonia com que o maestro irá conduzir o espetáculo.
Cada momento do espetáculo deve ser bem trabalhado para envolver e cativar o público oferecendo uma grande experiência, a abertura deve gerar expectativa, o meio oferece uma profunda conexão com a audiência e o Gran Finale é o que dá o fechamento em tudo e marca o momento para ficar eternizado na memória.
O Gran Finale do cardápio é a sobremesa e ela deve ser tão espetacular quanto todos os componentes do cardápio e o serviço do estabelecimento.
Quanto o Gran Filane do seu cardápio trás de memórias e torna o momento especial? Quanto ele se integra com toda a orquestra? Quanto ele gera valor no momento de fechamento da experiência?